2024-07-04 14:01:06
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由于全球供应有限，黄油价格从未如此昂贵。
▲在今年6月18日的全球乳制品贸易拍卖会上，黄油的均价达到每公吨7350美元，超过了2022年7086美元的峰值。图片来源：GETTY IMAGES
买家在今年晚些时候的假日烘焙季到来之前争相抢购黄油。由于全球供应有限，黄油价格从未如此昂贵。
在6月18日的全球乳制品贸易拍卖会上，黄油均价达到每公吨7350美元，超过了2022年7086美元的峰值。该拍卖会在本周二举行了新一场拍卖会，有助于为包括芝加哥期货市场在内的乳制品确定价格走向。
在黄油价格创历史新高之际，全球乳制品加工商正将更多的牛奶用于制作奶酪，原因是披萨等食品对奶酪的需求一直在飙升。与此同时，自疫情爆发后，消费者开始在家中囤积更多黄油，黄油的需求也随之上升。黄油买家现在正确保他们有足够的黄油来满足年末假日餐食和甜点的烘焙需求。
芝加哥Burt Lewis International的实物供应交易员迈克·林奇（Mike Lynch）表示：“美国制造商多年来一直没有投资黄油产能。所有的资金都流向了奶酪，而黄油近年来一直是乳制品领域的明星。”
在美国，牛奶供应相对紧张，原因是高致病性禽流感病毒最近已蔓延到奶牛身上，对牛奶产量造成了压力。
在今年早些时候可可豆价格创下新高后，食品和糖果制造商已经面临着可可成本高企的问题，而黄油价格上涨又对他们造成冲击。即使食品的总体通胀率有所缓和，但橙汁和罗布斯塔咖啡等商品的价格今年却一路飙升。
经纪公司Highground Dairy全球运营和洞察力副总裁阿丽莎·巴杰（Alyssa Badger）表示，创纪录的黄油价格“凸显了全球买家的绝望情绪，他们在整个北半球夏季都面临着黄油供应紧张的局面，并愿意为就近送货支付溢价。”
缓解可能很快就会到来，至少是暂时的。在过去的两年里，在7月初的全球乳制品贸易拍卖会上，黄油价格大幅下跌。（财富中文网）
译者：中慧言-王芳
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